Heute haben wir ein echtes Highlight für Sie: Die Rezepte für unseren Rindfleischsalat und für unser Beefsteak Tartar. Beides wird einmal die Woche bei uns im Karnerhof direkt am Buffet von Hans Melcher zubereitet, und kann natürlich auf unserer Terrasse über dem Faaker See probiert werden.
Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl
Gekochtes Rindfleisch
Zwiebel
Essiggurken
Paprika
In Streifen geschnitten
Bohnen
Kapern, gehackt
Dijonsenf
Meersalz
Pfeffer
Chili
Wenig Essig
Viel Kürbiskernöl
Zwiebeln, Gurken, Paprika, Bohnen, mit den Gewürzen vermischen, Essig und Öl dazu, abschmecken, Rindfleisch dazu, gut vermischen, nochmals abschmecken und würzen.
Beefsteak Tartar
Rindsfilet roh, hacken
2 Eigelb
Schalotten
Essiggurken
Würfelig schneiden
Kapern klein hacken
Dijonsenf 1 Kl
Ketchup 1 Tl
Paprika Edelsüss ½ Tl
Meersalz
Pfeffer
Chili
Schalotten, Gurken, Kapern, alle Gewürze mit 2 Eigelb gut vermengen, abschmecken, Rindfleisch dazu, vermengen, abschmecken.
Beides wird natürlich begleitet von unseren Blattsalaten mit Aceto Balsamico, Olivenöl und Kernöl.
Viel Spass beim Nachmachen.