Heute haben wir ein echtes Highlight für Sie: Die Rezepte für unseren Rindfleischsalat und für unser Beefsteak Tartar. Beides wird einmal die Woche bei uns im Karnerhof direkt am Buffet von Hans Melcher zubereitet, und kann natürlich auf unserer Terrasse über dem Faaker See probiert werden.

Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl

Gekochtes Rindfleisch

Zwiebel

Essiggurken

Paprika

In Streifen geschnitten

Bohnen

Kapern, gehackt

Dijonsenf

Meersalz

Pfeffer

Chili

Wenig Essig

Viel Kürbiskernöl

Zwiebeln, Gurken, Paprika, Bohnen, mit den Gewürzen vermischen, Essig und Öl dazu, abschmecken, Rindfleisch dazu, gut vermischen, nochmals abschmecken und würzen.

Beefsteak Tartar

Rindsfilet roh, hacken

2 Eigelb

Schalotten

Essiggurken

Würfelig schneiden

Kapern klein hacken

Dijonsenf 1 Kl

Ketchup 1 Tl

Paprika Edelsüss ½ Tl

Meersalz

Pfeffer

Chili

Schalotten, Gurken, Kapern, alle Gewürze mit 2 Eigelb gut vermengen, abschmecken,  Rindfleisch dazu, vermengen, abschmecken.

Beides wird natürlich begleitet von unseren Blattsalaten mit Aceto Balsamico, Olivenöl und Kernöl.

Viel Spass beim Nachmachen.